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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力，定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流，為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月，蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn，菜色大換新，以不同法式料理思維與手法，融入成長與習藝的經驗創作菜色，期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達，料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale，以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起，蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」，陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特，目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區，人高馬大的他心思細膩，做菜講究食材本位，展現在地食材魅力，料理不僅反映季節，更講究「微季節」。他曾說：「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理，就是取得食材的最佳品質，並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工，大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房，深深吸引住他，就此立下成為主廚的志業。後來，他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部，進入巴里爾多維爾皇家酒店工作；3年後，再前往威斯敏特酒店任職，以豐沛的創意與熱情，很快脫穎而出，26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年，由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」，拿下米其林一星肯定，為這家百年酒店帶來嶄新氣象；2009年，他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚，威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程，豐沛的海鮮在當地取之不盡，這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚，選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮：龍蝦、貝類、各種不同魚鮮，以及當地盛產，不同品種的柑橘等創作料理，為在地及慕名而來的饕客，展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年，不僅深得大師真傳，也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説：「威廉主廚是我合作過，最無法預料，最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚，每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色，因此廚師們無不上緊發條，努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間，每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地，向漁人、農夫取得最新鮮的食材；威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法，每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下，基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要，這兩年在台工作，即便語言不通，他仍勤跑產地，試圖更了解台灣。（圖片來源：Orchid Restaurant蘭）原文連結＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

作者為國家政策研究基金會副研究員農曆春節前夕，政府送給勞保千萬被保險人的不是投資收益「紅包」，反而是去年勞保基金虧損了156.5億元，以及勞保將提前在民國115年破產的「定時炸彈」。而更讓人不安的是，當勞保局107年度精算報告在媒體上曝光之後，包括行政院長蘇貞昌和勞動部官員的回應卻是，勞保基金目前還有7千多億，同時行政院已答應撥補200億元，再加上政府保證負「最終支付責任」，要勞工不要擔心。問題是，政府以這樣的方式面對勞保破產危機，叫勞工如何不擔心？若以其他國家處理年金危機的模式來看，最積極的是採取「制度」的改革，例如瑞典的NDC年金制度；其次是調整費率、給付額度與退休年齡等的「參數」改革，例如去年上路的軍公教年改；而最消極的辦法則是透過「稅收移轉」，例如行政院的200億元撥補勞保基金。顯然，「以拖待變」是現階段政府對於勞保瀕臨破產邊緣的處理態度。但諷斥的是，蔡英文總統才在去年國慶談話時重申：「年金改革我們不能走回頭路。因為我們不能讓每一個世代都陷入財務危機的懸崖邊緣。」難道勞保財務危機只是被媒體誇大的「假議題」？或是說200億元撥補真能挽救勞保的財務困境？勞保保費收入已小於支出，基金7年後能不破產嗎？勞保局107年度精算報告顯示，以11.5%費率推估，民國115年勞保基金累積餘額將由正轉負，短少835億元，之後財務缺口便不斷擴大，即使116年時勞保費率已調升至最高12%，基金餘額仍為負3,277億元。119年時更將首次突破兆元，來到負1.3兆元。也就是說，目前7千多億元的基金餘額撐不到7年，而即便政府真打算以「稅收移轉」來承擔「最終支付責任」，但在基金餘額轉負之後，給付與保費收入差額高達2千多億元，區區200億元的撥補，政府該如何「保證」每個人都領的到？增加投資收益是拯救勞保的「第三條路」？勞保財務收支失衡坑洞大到政府不敢處理，也不願意處理，但問題只會越拖越嚴重，依勞保局的精算報告估算，到120年時勞保收支差距將更擴大為3,500億元。因此，「以拖待變」絕非勞保財務危機最適的解決模式。但除了改革（制度或參數改革）與撥補的選項外，我們還有更好的選擇嗎？雖然有相當多人主張要增加勞保的投資收益，但這真是救勞保的「第三條路」嗎？以目前勞保已收支失衡的情形下，未來隨著基金餘額不斷減少，不改革該如何增加勞保的投資獲利？此外，也有人建議要推動所謂的「自主投資平台」，但這更是不可能的任務，因為勞保是如陳建仁副總統所說的「大水庫」，而非一般私人年金的「個人帳戶」制，如果不進行制度改革的話，要如何讓勞工選擇投資標的，又如何能救勞保？因此，勞保的存亡仍是取決於政府的態度。倘若政府一再無視於勞保的財務懸崖，把年改當口號，千萬勞工只好到總統府前圍爐吃年夜飯，或許才能迫使政府嚴肅面對勞工退休後的生計問題。更多論壇文章 「超級總統」執政28年凌駕法律，剛退位就成為首都的名字 失控的酒駕、拼裝的立法 職場上認真就是對的嗎？不要讓你的認真氣死自己 台鐵不做出配套措施 就乖乖廢除親子車廂吧 那些不起立鼓掌的人，總統不知道原因嗎？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

每年八月二十日為「世界蚊子日」，目的在喚起大眾對瘧疾這項蚊媒傳染病的警覺與重視，疾病管制署提醒，今（二○一九）年七月以來國內已確診二例境外移入瘧疾病例，正值暑假期間，國人從事國外旅遊或交流活動機會增加，民眾如不確定預計前往的國家是否有瘧疾流行，可於出國前一個月至旅遊醫學門診諮詢及進行預防用藥評估，並於當地落實防蚊措施，以確保旅途健康。疾管署表示，二名境外移入瘧疾個案為中部四十多歲女性及南部四十多歲男性，均感染惡性瘧（熱帶瘧）。中部個案六月二十一日至七月三日獨自赴奈及利亞，未服用瘧疾預防藥物，返國後於七月九日發病及就醫，因症狀持續七月十六日再次就醫，經通報檢驗確診；個案現已康復出院，接觸者無疑似症狀。南部個案七月二十七日至八月八日與另十名團員至烏干達從事志工服務，八月十五日返國，其出國前曾至旅遊醫學門診諮詢，但因擔心瘧疾預防藥物副作用而未服藥，個案於八月十二日發病，返國後因症狀未改善於十六日就醫後通報，經檢驗確診，目前住院中，其他同團團員無疑似症狀。衛生單位已給予二名個案瘧疾相關衛教，將持續追蹤至檢體檢驗陰性為止。今年截至目前共計二例瘧疾病例，均為境外移入，感染國家為烏干達及奈及利亞；今年累計病例數低於二○一五至二○一八年同期（分別為九、十三、七、七例），近五年個案感染地多為非洲國家，以惡性瘧（熱帶瘧）為多，其次為間日瘧。瘧疾藉由感染瘧原蟲之瘧蚊叮咬人類而傳染，可分為間日瘧、三日瘧、惡性瘧（熱帶瘧）、卵形瘧。多數人感染後可能於七天至三十天內出現症狀，早期症狀為發燒，也可能出現頭痛、肌肉痛、關節痛、噁心、嘔吐和疲倦等症狀，如未接受適當的治療，發病數天後會出現間歇性或週期性的畏寒及顫抖、發燒及出汗等症狀，嚴重可能導致脾腫大、黃疸、休克、肝腎衰竭、肺水腫、急性腦病變及昏迷。疾管署呼籲，民眾前往瘧疾流行地區，請至少於出國前一個月，先至國內旅遊醫學門診諮詢，並依醫師指示於出國前、出國期間及返國後持續不中斷服用瘧疾預防藥物；旅遊期間請盡量穿著淺色長袖長褲，塗抹政府機關核可的防蚊藥劑，並住在有紗門紗窗的房舍；返國後如出現疑似症狀應儘就醫，並提供醫師旅遊史及曾服用的瘧疾預防藥物等資訊，以做為診斷與治療參考。

去年入圍金曲最佳演唱組合的Crispy脆樂團，玩音樂玩出自己的風格，把食物當成鍵盤，包括甜甜圈、巧克力、珍珠都能發出音樂，關鍵就是利用食物含水能導電，輸出訊號到電腦，就能變成樂器。歌手Crispy脆樂團：「一張一張的側臉，熟悉輪廓，塗上厚厚的濃妝，精雕細琢。」天籟嗓音，自彈自唱新歌DejaVu，他們是Crispy脆樂團，先前成名夯曲「100分」，在網路點閱破210萬次，現在他們又有新招。把珍珠、甜甜圈當鍵盤，巧克力當成鼓，從流行歌到兒歌都沒問題，不可思議的畫面，其實背後暗藏玄機。Crispy脆樂團：「像甜甜圈它就是因為，在做甜甜圈的時候，麵粉裡面都會加水，所有它裡面有水分，只要濕濕的食物才可以導電，然後像珍珠也是因為它就是濕濕的。」把食物插上導線，利用食物含有水分的特性，導電後輸出訊號傳到電腦，手腕綁上穿戴裝置形成迴路，才能讓食物發出聲音，旁邊的人透過牽手，碰觸食物也能有聲響。歌手Crispy脆樂團：「你是否和我一樣。」先前Crispy脆樂團，就嘗試過許多不同的食物，包括把中秋節的月餅、烤肉以及柚子做成樂器，就連粽子也能發出音樂，還有蛋撻也變成鍵盤。歌手Crispy脆樂團：「每當世界變得太複雜，你就是我心中的蛋塔。」歌手Crispy脆樂團：「我們在表演前就有個樂手，就以為是食物，就把其中之一的蛋塔給吃掉了，我們就少了一個音。」用食物玩音樂，演奏出各種不同曲目，第一次看到真的會讓人覺得不可思議，天馬行空的創意發想，玩出與眾不同的音樂。更多 TVBS 報導負面詞展新意！ TRASH、熱狗「廢物」衝榜單 致敬披頭四專輯 全球粉絲齊聚艾比路朝聖 出道33年持續創作 哈林不一樣 台灣動畫短片爭光！ 「兒子哭鬧」獲國際獎

工商時報【文╱郭文正】專精於焊接螺帽研發製造的祥頂實業總經理薛文祥，向來積極投入地方事務並參與社團公益活動，日前再度贊助由工商時報主辦臺南市政府文化局合辦、台南市政府教育局、楨德圖書公司協辦的臺南書展，並參與偏鄉贈書活動，為參與社團活動與回饋鄉里再添佳話。向來積極參與社團與地方公益活動的薛文祥，對於在地關廟地區各項活動或弱勢團體關懷在能力範圍內皆熱心參與，此次特別贊助臺南市政府偏鄉贈書活動，因有感城鄉差距過大，偏鄉地區資源較缺乏，有機會多提供偏鄉學校各種書籍，將有助於學童培養閱讀興趣與增長知識，所以參與響應活動。而對於今年螺絲螺帽本業表現不佳，薛文祥表示，主要因國際車市銷量下滑，整年度衰退幾乎已成定局，除了線材廠庫存較吃力外，與線材廠唇齒相依的螺絲螺帽成型廠在訂單大幅下滑的同時，如何維續彼此的夥伴關係，甚至在整體大環境不好的情形下，如何藉由彼此資源應用、走出困境，就更顯重要，所以如何在接單成本管控與線材支援取得平衡，也是螺絲螺帽廠經營努力的重點。由於近幾年汽車業的市場需求使得焊接螺帽逐漸成為各家螺帽製造廠的生產主力，因此研發能量的提昇已成近年來焊接螺帽業的經營重點，祥頂公司為提早規畫提升競爭力，近年已積極透過許多管道加強人員培訓，更提前佈局未來營運所需的人力需求，甚至也規畫擴建廠房，希望經由軟硬體設施的加強，確實維續公司競爭力。而對於生產流程的嚴格管控還有產品良率提升等措施，向來是該公司最引以為傲的競爭優勢，也因為嚴謹的品質要求才能在國際市場中屹立不搖，所以未來將持續加強軟硬體設施的建置與人才培訓，再藉由高機動性的營運策略與寬廣的國際觀，在國際螺絲螺帽市場持續精進。

中國時報【周毓翔、崔慈悌、呂昭隆╱台北報導】「私菸案」震驚社會，據了解，檢調即將偵結該案，為避免案情有暗角被忽略，讓該負責的人不用負責，「深喉嚨」向本報爆料，直指走私菸品經費，不完全是自掏腰包，甚至有公款性質的「特勤小金庫」存在。國民黨立院黨團總召曾銘宗認為，若爆料屬實，就不僅是走私案，而是有組織結構的犯罪嫌疑。類似公款 行政官可動支爆料人指出，侍衛人員購菸經費使用的是專案犒賞獎勵金，這筆獎勵金來自國宴期間專案獎勵金、年節加菜金、三節獎金等，特勤利用雜支餘額長年累月成立侍衛人員的「小金庫」。且據查，這筆經費來源是國務機要費。此外，爆料人說，特勤中心行政官在出差時會依專案人數及天數「預支」專案費用，由行政官保管，以本案而言，行政官就是「吳宗憲」，這筆錢扣除飯店優惠等費用後，剩餘費用納入「團體公積金」，有侍衛人員會利用此筆日支剩餘費用在華航機上購買免稅菸。兩大用途 公關菸長官菸爆料人進一步指出，大量購買這些菸品目的主要有兩用途，一個是贈送「友軍」公關菸，包括軍警在內所有特勤協勤單位主管；另一則是贈送「長官菸」，如總統府、國安會、國安局等高層長官。爆料人更憂心這方面證據保全是否確實，檢調能否儘速清查？曾銘宗對此表示，外界本來都以為購買私菸的錢，是他們自己刷卡或匯款支付，結果竟有人爆料，原來特勤人員還有所謂犒賞獎勵金支應，假設有這小金庫，這些錢是類似公款性質，假設用類似公款名義，去走私香菸，這事就不是只有走私，還可能涉圖利重大罪嫌。曾銘宗認為，深喉嚨爆料主要重點是，總統府相關官員用類公款的錢去走私菸品，買來餽贈長官，這已涉總統府整體紀律，及是否組織、結構性犯罪問題；國民黨團要求檢調要查清楚金流，是否如爆料人所言，一定要盡快查清還原事實。曾銘宗痛批這是無法無天，目無法紀，是否涉及總統府高層，令人高度懷疑，如今有深喉嚨爆料，檢調應據此深入調查，還社會真相。總統府高層須為本次事情，如同前總統陳水扁所說，總統府祕書長陳菊應負責下台。藍委促查 府重申不護短府發言人張惇涵表示，根據總統府及國安會內部清查，並無政務及機要人員涉入私菸案；相關案情應由司法單位釐清事實，府一再強調立場就是不迴避、不護短。國安局表示，行政調查過程中，受訪談人均未提及私菸轉贈長官或友軍公關，亦未有小金庫。但也有政府相關人士指出，特勤人員出國執行勤務，住宿支出都是實報實銷，不可能有公積金，這是犯法的事，沒有人會做。

中國時報【魏怡嘉╱台北報導】選前釋利多？健保平均眷口數已3年未調，健保會日前決議，要求健保署依法公告調降平均眷口數，健保署署長李伯璋表示，目前平均眷口數為0.61，擬調整至0.59，估計有90萬雇主受惠，本周五將報請健保會審議，預估明年1月實施。周五報請健保會審議目前健保費的計算，雇主部分除了負擔員工60％的健保費之外，也要分擔員工眷口的健保費，由於每個員工眷口數不同，因而以平均眷口數計算，依健保法實行細則規定，平均眷口數須每年公告調整。由於健保平均眷口數自2016年以來已3年未調整，引來健保會委員雇主代表不滿，並在會中指出，台灣出生率越來越低，平均每個婦女僅生下 1.218個孩子，目前平均眷屬人數確實已低於2016年公告的平均眷屬人數，加上今年上半年台灣製造業採購經理人指數(PMI)，6個月中就有5個月呈現在緊縮狀態，亦即在台灣企業的新增訂單、生產數量及人力雇用等情形轉為下降，顯示台灣企業在中美貿易衝突下，面臨困境與挑戰，因而要求健保署依法調降平均眷口數，一來依法執行，二來減輕企業負擔。雇主年省20億元負擔李伯璋指出，平均眷口數調整對健保財務影響很大，若從0.61降低到0.58，健保1年要減少47億元，其中企業主減少30億元，政府則減少17億元，目前健保年度財務已經出現收支交叉，也就入不敷出，平均眷口數調降後，每年的虧損就會再增加，連帶要用健保安全準備金來挹注。由於健保會已經通過要求健保署依法公告調降平均眷口數，健保署會依決議辦理；日前勞動部通過調漲基本工資，為健保挹注16.6億，缺口變小，平均眷口數不排除調整至0.59，如此一來，健保將少收約31億元，其中雇主部分減少20億元，政府則為11億元，估計有90萬雇主受惠。

/ 李蘇竣 綜合報導近日中國的武裝部隊在香港邊界的深圳集結，世界各國關注中國下一步動作是否會展開武力鎮壓。捷克議員深怕蘇聯鎮壓民主運動「布拉格之春」的歷史在香港重演，隔空向中國喊話，盼政府聽見人民的聲音。 「布拉格之春」慘痛歷史 捷克籲中國借鏡香港反送中運動越演越烈，警民衝突也愈發頻繁，各國媒體與情資單位接掌握到中國近日派遣大批武力前往深圳集結，不時操演鎮壓行動，讓各國相當憂心。捷克參議員黑爾茲（Marek Hilser）16日發布一則聲明，談起捷克1968年的「布拉格之春」自由化改革運動，最後卻遭到蘇聯及華沙公約組織的部隊入侵鎮壓，死傷慘重。他認為，絕不能姑息中國扼殺香港。捷克參議院外交委員會主席費雪（Pavel Fischer）也發表了一封致中國駐捷克大使公開信，信中提到1968年蘇聯軍對入侵捷克，徹底粉碎了人民與政府對話及改革的希望，該國自此籠罩在陰影之中，數十年揮之不去。費雪表示，中國政府應該避免使用武力，正視人民的聲音。費雪表示，香港人民渴望自由，卻面臨軍隊及警察的暴力反制。捷克的慘痛經驗可做為參考，以軍事鎮壓回應社會訴求只會帶來痛苦及死傷，歷史正在重演。 中方不屑：不要干涉內政但中國駐捷克大使館卻發布聲明反嗆，呼籲捷克的政治人物不要對香港事務發表「錯誤看法」。中國指出，香港的示威活動已變成暴力行動，中國政府不容許外國勢力干預香港事務，希望捷克不要干涉中國內政，原始連結更多華視新聞報導 林鄭月娥盼與社會對話! 網友砲轟不領情 反送中掀口水戰！劉家昌槓上徐巧芯

秋節將至，星享道酒店今年推出『那年花開月正圓，幸福美滿好時節』金秋好時獻禮，集結三元素找尋地方特色風味，復刻星享道內的好味道及台灣地道特色點心，獻上源自紹興名菜的梅干菜風味月餅與秘製的南投青梅風味，跳出廣式新滋味！此次禮盒共含香甜靚青梅、乳酪蔓越莓、奶黃金流沙、彩芋香梅菜，四種風味月餅各一，竭盡巧思復刻各地好風味！其中台灣風味代表「香甜靚青梅」以南投盛產的青梅，以茶簡單醃製後製成茶梅，保有淡淡青梅的酸，一改廣式月餅的甜膩感。「乳酪蔓越莓」則是復刻本公司18號麵包最暢銷的麵包口味，大膽挑戰製成月餅，以果香濃郁的蔓越莓乾與加上氣味濃厚的奶油乳酪；「奶黃金流沙」復刻本司宴會廳最受歡迎的流沙包製成，一個中式爆漿甜點的意念，口中滿溢鹹蛋黃的香。「彩芋香梅菜」為師傅的私房菜色，遊歷中國紹興時發現的驚喜是當地知名的料理，加上肉鬆芋頭麵包是台中頗受歡迎的品項之一，本次將肉鬆改成了自製梅菜，風味更不同，奉上中秋禮傳遞溫暖心意，與您一同分享佳節團圓與喜悅。『金秋好時獻禮』即日起開始預購，定價680元，推出兩種優惠方案，買五贈一每組六盒只要3,360元或8月20日前付款可享早鳥優惠每盒600元，大宗訂購另有優惠，優惠不能合併使用，精選禮盒餽贈自賞皆宜，用滿滿心意傳遞無限祝福，邀您一同分享中秋最美時刻。

印地安人主戰投手卡洛斯科，今年球季發現罹患血癌，經過治療後，今天重返球場，他在2A的復健賽主投一局沒有失分，最快球速還飆到97英哩，另外手肘受傷的紅襪王牌塞爾，雖然不必進行韌帶重建手術，但今年將提前報銷。在今年明星賽對抗癌症公益活動中，罹患血癌的Carrasco也得到大家的鼓勵和祝福，他激動得流下眼淚，如今努力和病魔對抗的Carrasco終於重回球場。印地安人投手卡洛斯柯表示：「今晚真的非常特別，在經過兩個半月沒比賽後，能回來上場擔任後援真的很棒，第一球就投出97英哩，我當下就立刻回頭看計分板，因為我很想知道球速有多快，看到97英哩真的很棒。」Carrasco在2A的復健賽主投一局無失分，他預計將以後援投手的身分在今年重回大聯盟球場，如果成功將是今年最感人勵志的故事。Carrasco有機會重回球場，但手肘發炎受傷的紅襪王牌Sale今年恐怕是整季報銷了，不幸中的大幸是，不用動Tommy John韌帶移植手術。Sale將先停機六個星期之後再做評估，今年季前紅襪才跟他簽下5年1億4千5百萬美金的延長合約，這個傷將會讓紅襪球團心情七上八下。確定賠錢的則是費城人，季前才給資深牛棚投手，34歲的Robertson兩年2300萬美金的合約，今年他只出賽7場就受傷，而且現在確定將動湯米強韌帶移植手術，不但今年整季報銷，明年也回不來。（民視新聞／陳建君、王泰棋 綜合報導）